יורה דעה סימן עה

אֵין מַחְזִיקִין דָּם בִּבְנֵי מֵעַיִם, כְּגוֹן בַּכֶּרֶס וּבַקֵּבָה וּבַדַּקִּין. וּבַחַלְחֹלֶת (פֵּרוּשׁ, הַכַּרְכָּשָׁא, וְהוּא הַמְּעִי הַדָּבוּק בְּפִי הַטַּבַּעַת) בְּלֹא שֻׁמָּן שֶׁעֲלֵיהֶם. לְפִיכָךְ אִם בִּשְּׁלָם בִּקְדֵרָה בְּלֹא מְלִיחָה, מֻתָּר, אֶלָּא אִם כֵּן אַסְמִיק. הַגָּה: וְכָל שֶׁכֵּן אִם נִמְלְחוּ בִּכְלִי שֶׁאֵינוֹ מְנֻקָּב, דְּמֻתָּרִים (מָרְדְּכַי פכ"ה). מִיהוּ לְכַתְּחִלָּה צְרִיכִים מְלִיחָה בִּכְלִי מְנֻקָּב, וַהֲדָחָה תְּחִלָּה, כִּשְׁאָר בָּשָׂר (מָרְדְּכַי וְאָרֹךְ). וְיֵשׁ חוֹלְקִים בַּכָּרֵס, וְאוֹמְרִים דְּמַחֲזִיקִין בָּהּ דָּם, וַאֲפִלּוּ בְּדִיעֲבַד אָסוּר בַּכָּרֵס וּבֵית הַכּוֹסוֹת כִּשְׁאָר בָּשָׂר (מָרְדְּכַי ור"ן ואו"ה). אֲבָל שֻׁמָּן שֶׁעֲלֵיהֶם, דִּינוֹ כִּשְׁאָר בָּשָׂר. לְפִיכָךְ כְּשֶׁמּוֹלְחִים הַחַלְחֹלֶת וּשְׁאָר מֵעַיִם, אֵין מוֹלְחִין אוֹתָם בְּצַד פְּנִימִי מַעֲבַר הַמַּאֲכָל, אֶלָּא בַּצַּד הַחִיצוֹן שֶׁשָּׁם הַשֻּׁמָן דָּבוּק. הַגָּה: וְאִם מָלַח הַחַלְחֹלֶת מִצַּד פְּנִים וְלֹא מִצַּד חוּץ, הֲוֵי כְּאִלּוּ לֹא נִמְלְחָה כְּלָל, וְאִם נִתְבַּשְּׁלָה כָּךְ, טְרֵפָה, אִם יֵשׁ עָלֶיהָ שֻׁמָּן מִבַּחוּץ. וְאִם לֹא נִתְבַּשְּׁלָה עֲדַיִן, יַחֲזֹר וְיִמְלְחֶנָּה מִבַּחוּץ. וּמֻתֶּרֶת (אָרֹךְ בְּשֵׁם הָרַשְׁבָּ"א). בֵּיצִים הַנִּמְצָאִים בָּעוֹפוֹת לְאַחַר שְׁחִיטָה, אִם לֹא נִגְמַר הַחֶלְבּוֹן שֶׁלָּהֶם, רַק הַחֶלְמוֹן לְבַד, צְרִיכִים מְלִיחָה כִּשְׁאָר בָּשָׂר, וּמֻתָּר לְמָלְחָן עִם בָּשָׂר (בֵּית יוֹסֵף סִימָן פ"ז). וְאִם נִגְמַר אַף הַחֶלְבּוֹן, אֲפִלּוּ הַקְּלִפָּה קָּשָׁה עָלָיו כְּמוֹ שֶׁהִיא נִמְכֶּרֶת בַּשּׁוּק, נוֹהֲגִין לְמָלְחָהּ, אַךְ יִזָּהֵר שֶׁלֹּא לְמָלְחָהּ עִם בָּשָׂר (מהרא"י בְּהַגָּהַת ש"ד). מִיהוּ בְּדִיעֲבַד, אֵין לָחוּשׁ. וְכָל שֻׁמָּן, אֲפִלּוּ שֶׁל עוֹפוֹת, דִּינוֹ כִּשְׁאָר בָּשָׂר לְעִנְיָן מְלִיחָה וַהֲדָחָה (מָרְדְּכַי).

בְּנֵי מֵעַיִם בְּלֹא שֻׁמָּן שֶׁעֲלֵיהֶם, אַף עַל פִּי שֶׁאֵין מַחֲזִיקִים בָּהֶם דָּם, מֻתָּר לְמָלְחָם עִם בָּשָׂר. הַגָּה: וְיֵשׁ אוֹסְרִים לְמָלְחָם עִם בָּשָׂר (טוּר בְּשי"א), וְהָכֵי נוֹהֲגִין לְכַתְּחִלָּה, וּבְדִיעֲבַד מֻתָּר (מָרְדְּכַי בְּשֵׁם ר' יוֹאֵל וְהַגָּהוֹת אֲשֵׁרִ"י וְאו"ה בְּשֵׁם אוֹר זָרוּעַ).

שֻׁמַּן הַכַּנְתָּא (פֵּרוּשׁ שֻׁמַּן הַדַּקִים אינטרי"לייא בְּלַעַ"ז) שֶׁעַל הַדַּקִּים, מְלֵאָה חוּטִים דַּקִּים מְלֵאִים דָּם וּלְפִיכָךְ יֵשׁ אוֹסְרִים אוֹתָהּ לִקְדֵרָה, אֲפִלּוּ עַל יְדֵי חֲתִיכָה וּמְלִיחָה. וְעַכְשָׁו נוֹהֲגִין הֶתֵּר, וְאוֹתָם חוּטִין שֶׁל דָּם כְּשֶׁאָדָם בָּקִי בָּהֶם מוֹתְחָן, וְנִפְשָׁלִים הֵיטֵב עַד שֶׁלֹּא יִשָּׁאֵר אֶחָד מֵהֶם.