יורה דעה סימן שכט

אֵין חִיּוּב חַלָּה אֶלָּא בְּלֶחֶם. לְפִיכָךְ הַסֻפְגָּנִין, דְּהַיְנוּ רַכִּים הָעֲשׂוּיִים כִּסְפוֹג, וְהַדֻּבְשָׁנִין וְהָאִסְקָרֵיטִים, וְהֵם מְטֻגָּנִים בִּדְבַשׁ, פְּטוּרִים מִן הַחַלָּה.

עִסָה שֶׁבְּלִילָתָהּ רַכָּה וַאֲפָאָהּ בְּתַנּוּר אוֹ בְּמַחֲבַת, בֵּין שֶׁהִרְתִּיחַ וְאַחַר כָּךְ הִדְבִּיק, בֵּין שֶׁהִדְבִּיק וְאַחַר כָּךְ הִרְתִּיחַ, חַיֶּבֶת בְּחַלָּה וּבִלְבַד שֶׁלֹּא עַל יְדֵי מַשְׁקֶה.

עִסָה שֶׁבְּלִילָתָהּ (רַכָּה) עָבָה, וְגִלְגְּלָהּ עַל דַּעַת לְבַשְּׁלָהּ אוֹ לְטַגְּנָהּ אוֹ לַעֲשׂוֹתָהּ סֻפְגָּנִין אוֹ לְיַבְּשָׁהּ בַּחַמָּה, וְעָשָׂה כֵּן, פְּטוּרָה. גִּלְגְּלָהּ לַעֲשׂוֹת מִמֶּנָּהּ לֶחֶם, וְנִמְלַךְ לְבַשְּׁלָהּ אוֹ לְטַגְּנָהּ אוֹ לַעֲשׂוֹתָהּ סֻפְגָּנִין אוֹ לְיַבְּשָׁהּ בַּחַמָּה, חַיֶּבֶת, שֶׁכְּבָר נִתְחַיְּבָה מִשְּׁעַת גִּלְגּוּל. גִּלְגְּלָהּ עַל דַּעַת סֻפְגָּנִין וְכַיּוֹצֵא בָּהֶן, וְנִמְלַךְ לַעֲשׂוֹתָהּ לֶחֶם, חַיֶּבֶת.

אֲפִלּוּ כְּשֶׁעוֹשֶׂה אוֹתָהּ עַל דַּעַת לְבַשְּׁלָהּ וְכַיּוֹצֵא בוֹ, אִם דַּעְתּוֹ לֶאֱפוֹת מִמֶּנָּהּ מְעַט, וַאֲפָאוֹ, אֲפִלּוּ אֵין בְּאוֹתוֹ מְעַט שִׁעוּר חַלָּה, כֻּלָּהּ מִתְחַיֶּבֶת עַל יָדוֹ.

טְרִיתָא, דְּהַיְינוּ עִסָה שֶׁבְּלִילָתָהּ רַכָּה וְשׁוֹפְכִין אוֹתָהּ עַל הַכִּירָה וּמִתְפַּשֵּׁט עָלֶיהָ וְנֶאֱפֵית, פְּטוּרָה. אֲבָל אִם יֵשׁ בַּכִּירָה גֻּמָּא וְשׁוֹפְכִין אוֹתָהּ לְתוֹכָהּ, חָשׁוּב לֶחֶם וְחַיָּב. הַגָּה: בָּצֵק שֶׁאוֹפִין אוֹתוֹ בְּשִׁפּוּד וּמוֹשְׁחִים אוֹתוֹ בְּבֵיצִים אוֹ בְּשֶׁמֶן אוֹ בְּמֵי פֵּרוֹת, פָּטוּר (טוּר).

הָעוֹשֶׂה עִסָה לְיַבְּשָׁהּ בַּחַמָּה בִּלְבַד, פְּטוּרָה. וְכֵן קָלִי שֶׁלָּשִׁין אוֹתוֹ בְּמַיִם אוֹ בִּדְבַשׁ, וְאוֹכְלִין אוֹתוֹ בְּלֹא אֲפִיָּה, פָּטוּר. וְקָלִי שֶׁלָּשׁוֹ כְּדֵי לֶאֱפוֹתוֹ, חַיָּב.

לֶחֶם הֶעָשׂוּי לְכוּתָח, מַעֲשֶׂיהָ מוֹכִיחִים עָלֶיהָ. עֲשָׂאָהּ כְּעָבִין, דְּהַיְנוּ שֶׁעֲרָכוֹ וַעֲשָׂאוֹ כְּצוּרַת לֶחֶם, חַיָּב. וְאִם לָאו, פָּטוּר.

עִסָה שֶׁנִּלּוֹשָׁה בְּמַיִם רוֹתְחִין, בֵּין שֶׁנָּתַן רוֹתְחִין עַל גַּבֵּי קֶמַח בֵּין שֶׁנָּתַן קֶמַח בְּרוֹתְחִין, חַיֶּבֶת, בֵּין שֶׁאָפָה בְּתַנּוּר אוֹ בְּאִלְפָּס בְּלֹא מַשְׁקִין.

יֵשׁ לִזָּהֵר מִלָּלוּשׁ בְּמֵי פֵּרוֹת שֶׁאֵינָם מִשִּׁבְעָה מַשְׁקִים, אֶלָּא אִם כֵּן יְעָרֵב עִמָּהֶם אַחַת מִשִּׁבְעָה מַשְׁקִים (סמ"ק סִימָן רי"ח). הַגָּה: וְעַיֵּן בא"ח סִי' קצ"ח בֵּאַרְתִּי מַה הֵם הַשִּׁבְעָה מַשְׁקִין. וְאִם עָבַר וְלָשׁ בְּלֹא ז' מַשְׁקִין, לֹא יִשְׂרֹף הַחַלָּה, אֶלָּא יִתֵּן אוֹתָהּ לְכֹהֵן קָטָן (בֵּית יוֹסֵף בְּשֵׁם סְמַ"ג), כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר לְעֵיל סִימָן שכ"ב.