יורה דעה סימן צ

הַכְּחָל (פי' הַדַּד שֶׁל הַבְּהֵמָה), אָסוּר מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים, שֶׁאֵין בָּשָׂר שֶׁנִּתְבַּשֵׁל בַּחֲלֵב שְׁחוּטָה אָסוּר מִן הַתּוֹרָה. לְפִיכָךְ, אִם קְרַעוֹ וּמֵרֵק הֶחָלָב שֶׁבּוֹ, מֻתָּר לִצְלוֹתוֹ וּלְאָכְלוֹ. וְאִם קְרָעוֹ שְׁתִי וָעֵרֶב, וְטָחוֹ בַּכֹּתֶל עַד שֶׁלֹּא נִשְׁאֲרָה בּוֹ לַחְלוּחִית חָלָב, מֻתָּר לְבַשְּׁלוֹ עִם הַבָּשָׂר. וּכְחָל שֶׁלֹּא קְרָעוֹ, בֵּין שֶׁל קְטַנָּה שֶׁלֹּא הֵינִיקָה בֵּין שֶׁל גְּדוֹלָה, אָסוּר לְבַשְּׁלוֹ. וְאִם עָבַר וּבִשְּׁלוֹ, בִּפְנֵי עַצְמוֹ, וְכָל שֶׁכֵּן אִם צְלָאוֹ, מֻתָּר לְאָכְלוֹ. וְאִם בִּשְּׁלוֹ עִם בָּשָׂר אַחֵר, מְשַׁעֲרִין אוֹתוֹ בְּשִׁשִּׁים, וּכְחָל מִן הַמִּנְיָן. כֵּיצַד, אִם הָיָה הַכֹּל עִם הַכְּחָל כְּמוֹ שִׁשִּׁים בַּכְּחָל, הַכְּחָל אָסוּר וְהַשְׁאָר מֻתָּר. וְאִם הָיָה בְּפָחוֹת מִשִּׁשִּׁים, הַכֹּל אָסוּר. בֵּין כָּךְ וּבֵין כָּךְ, אִם נָפַל לִקְדֵרָה אַחֶרֶת, אוֹסֵר אוֹתָהּ, וּמְשַׁעֲרִין בּוֹ בְּס' כְּבָרִאשׁוֹנָה; שֶׁהַכְּחָל עַצְמוֹ שֶׁנִּתְבַּשֵׁל נַעֲשָׂה כַּחֲתִיכָה הָאֲסוּרָה. וְאֵין מְשַׁעֲרִין בּוֹ אֶלָּא כְּמוֹת שֶׁהוּא בְּעֵת שֶׁנִּתְבַּשֵׁל, לֹא כְּמוֹת שֶׁהָיָה בַּשָׁעָה שֶׁנָּפַל. הַגָּה: וְיֵשׁ אוֹמְרִים דְּאִם נָפַל תְּחִלָּה לִקְדֵרָה שֶׁאֵין בָּהּ ס', וְנֶאֱסַר הַכְּחָל, אִם נָפַל אַחַר כָּךְ לִקְדֵרָה אַחֶרֶת, אֵין הַכְּחָל מִצְטָרֵף לְס' (טוּר בְּשֵׁם הָרַשְׁבָּ"א וד"ע לְר"ן דְּלֹא כבֵּית יוֹסֵף לר"ן), וְכֵן עִקָּר.

נָהֲגוּ שֶׁלֹּא לְבַשְּׁלוֹ עִם בָּשָׂר כְּלָל. וּלְבַשְּׁלוֹ בְּלֹא בָּשָׂר, בְּטִגּוּן אוֹ בְּפַשְׁטִידָ" א, מַצְרִיכִין קְרִיעָה שְׁתִי וָעֵרֶב וְטִיחָה בַּכֹּתֶל; וּלְצָלִי, קְרִיעָה שְׁתִי וָעֵרֶב. הַגָּה: וְאִם עָבַר וּבִשְּׁלוֹ, אִם קְרָעוֹ שְׁתִי וָעֵרֶב וְטָחוֹ בַּכֹּתֶל, יֵשׁ לְהַתִּיר בְּדִיעֲבַד (סה"ת וְהַמָּרְדְּכַי וְהַגָּהוֹת מַיְמוֹנִי וְהַטּוּר וְעוֹד פּוֹסְקִים עת"ח) בִּמְקוֹם הֶפְסֵד מְרֻבֶּה, אֲבָל בְּלָאו הָכֵי אֵין לְהַתִּיר. וּמַה שֶּׁנָּהֲגוּ לְקָרְעוֹ וּלְחָתְכוֹ כַּמָּה פְּעָמִים שְׁתֵּי וָעֵרֶב עַל פְּנֵי כֻּלָּהּ, עָדִיף וּמְהָנֵי יוֹתֵר מִטִּיחָה בַּכֹּתֶל (ת"ה סִימָן קפ"ב). וּלְצָלִי, נוֹהֲגִין לְכַתְּחִלָּה לְקָרְעוֹ שְׁתִי וָעֵרֶב וְטִיחָה בַּכֹּתֶל (אָרֹךְ כְּלָל י"ח). מִיהוּ אִם עָבַר וּצְלָאוֹ, אֲפִלּוּ בְּלֹא קְרִיעָה, שָׁרֵי, אִם נִצְלָה לְחוּד בְּלֹא בָּשָׂר עִמּוֹ (הַגָּהוֹת מַיְמוֹנִי וְש"ד וְהַטּוּר וְעוֹד פּוֹסְקִים). וְאִם נִצְלָה עִם בָּשָׂר עִמּוֹ, אִם נִקְרַע שְׁתִי וָעֵרֶב וְטָחוֹ בַּכֹּתֶל, שְׁנֵיהֶם מֻתָּרִים; וְאִם לָאו, הָעֶלְיוֹן מֻתָּר וְהַתַּחְתּוֹן אָסוּר (בֵּית יוֹסֵף בְּשֵׁם תּוֹסָפוֹת וְהָרֹא"שׁ וּמָרְדְּכַי וְאָרֹךְ). וְאֵין לֶאֱסֹר שְׁנֵיהֶם, שֶׁמָּא נִתְהַפֵּךְ הַשִּׁפּוּד, דִּבְדִיעֲבַד לֹא מַחְזְקִינָן אִסּוּרָא (או"ה), אֲבָל לְכַתְּחִלָּה אֵין לִצְלוֹתוֹ עִם בָּשָׂר כְּלָל. וְלִקְדֵרָה בְּלֹא בָּשָׂר, נוֹהֲגִין בּוֹ אִסּוּר לְכַתְּחִלָּה (רַשִׁ"י וְהַפּוֹסְקִים). וְהוּא הַדִּין לְטַגֵּן, אֲפִלּוּ בְּלֹא בָּשָׂר (בֵּית יוֹסֵף), וַאֲפִלּוּ נִתְיַבֵּשׁ הַכְּחָל (או"ה). וְאִם עָבַר וּבִשְּׁלוֹ בִּקְדֵרָה לְבַדּוֹ, בְּדִיעֲבַד מֻתָּר אִם נִקְרַע שְׁתִי וָעֵרֶב וְטָחוֹ בַּכֹּתֶל (רַשִׁ"י וְראב"ן וְש"ד וּמָרְדְּכַי וְעוֹד פּוֹסְקִים). מִיהוּ אִם נִתְיַבֵּשׁ, דְּהַיְנוּ לְאַחַר שְׁלֹשִׁים יוֹם, אִם עָבַר וּבִשְּׁלוֹ אֲפִלּוּ עִם בָּשָׂר, מֻתָּר בְּדִיעֲבַד (ש"ד וְהג"ה וְהר' יְחִיאֵל). וְלַעֲשׂוֹת פַּשְׁטִי"דָא מִן הַכְּחָל, בְּלֹא בָּשָׂר, נָהֲגוּ בּוֹ הֶתֵּר, אִם אֵין אוֹפִין הַפַּשְׁטִי"דָא בְּמַחֲבַת, אֲבָל בְּמַחֲבַת דִּינוֹ כְּמוֹ בִּשּׁוּל בִּקְדֵרָה (מהרא"י בְּהג"ה וְאָרֹךְ כְּלָל י"ח). וְיֵשׁ פְּרוּשִׁים הַמַּחְמִירִים בְּכָל פַּשְׁטִידָ"א, אִם לֹא נִתְיַבֵּשׁ הַכְּחָל תְּחִלָּה. יֵשׁ מַחְמִירִין שֶׁלֹּא לֶאֱפוֹת פַּשְׁטִידָ"א כְּחָל עִם שֶׁל בָּשָׂר בְּתַנּוּר קָטָן, רַק יֵשׁ לְהַנִּיחַ אֶחָד בְּפִי הַתַּנּוּר (ת"ה סִימָן קפ"ב). וְטוֹב לִזָּהֵר לְכַתְּחִלָּה, כִּי אֵינוֹ אֶלָּא חֻמְרָא בְּעָלְמָא. (בֵּית יוֹסֵף וְאָרֹךְ).

מֻתָּר לַחְתֹּךְ כְּחָל רוֹתֵחַ בְּסַכִּין שֶׁחָתְכוּ בּוֹ בָּשָׂר וְכָל שֶׁכֵּן כְּחָל חַי אַף עַל פִּי שֶׁהוּא מָלֵא חָלָב (תא"ו ני"א). וְכֵן מֻתָּר לַחְתֹּךְ בָּשָׂר בְּסַכִּין שֶׁחָתְכוּ בּוֹ כְּחָל. וְכֵן הדִּין לֶאֱכֹל זֶה בִּכְלִי שֶׁאָכְלוּ בּוֹ זֶה. הַגָּה: וְהוּא הַדִּין לִצְלוֹת זֶה בְּשִׁפּוּד שֶׁצָּלוּ בּוֹ זֶה. וְהוּא הַדִּין דְּמֻתָּר לְהַנִּיחוֹ בִּקְעָרָה עִם בָּשָׂר צְלִי, אֲפִלּוּ שְׁנֵיהֶם חַמִּים, דִּלְאַחַר צְלִיַּת הַכְּחָל דִּינוֹ כִּשְׁאָר בָּשָׂר לְכָל דָּבָר (בֵּית יוֹסֵף בְּשֵׁם הָרַשְׁבָּ"א וְהָאָרֹךְ). וְדַוְקָא שֶׁנִּצְלָה כְּדִינוֹ, דְּהַיְנוּ שֶׁקְּרָעוּהוּ תְּחִלָּה שְׁתִי וָעֵרֶב וְטָחוּהוּ בַּכֹּתֶל, אֲבָל אִם עָבַר וּצְלָאוֹ בְּלֹא קְרִיעָה, אוֹ קְרִיעָה מוּעֶטֶת, כָּל הַדְּבָרִים אֵלּוּ לְכַתְּחִלָּה אֲסוּרִים (טוּר וּבֵית יוֹסֵף), וּבְדִיעֲבַד הַכֹּל מֻתָּר. וְאִם קְרָעוּהוּ כְּדִינוֹ וּצְלָאוֹ, אַף עַל פִּי שֶׁמָּצָא אַחַר כָּךְ גּוּמוֹת מְלֵאוֹת חָלָב, אֵין לָחוּשׁ (אָרֹךְ כ' י"א). וְכֵן אִם הִנִּיחוֹ כָּךְ שָׁלֵם, קֹדֶם צְלִיָּתוֹ, עִם חֲלָבוֹ יוֹם שָׁלֵם, מֻתָּר. וְלֹא אָמְרִינָן כָּבוּשׁ כִּמְבֻשָּׂל בְּכִי הַאי גַּוְנָא (שָׁם).

לִצְלוֹת כְּחָל אוֹ לְמָלְחוֹ עִם הַבָּשָׂר, דִּינוֹ כְּדִין צְלִיַּת אוֹ מְלִיחַת כָּבֵד עִם בָּשָׂר. וְיֵשׁ מִי שֶׁמַּתִּיר לִמְלֹחַ כְּחָל עַל הַבָּשָׂר. הַגָּה: וְאֵין לְמָלְחוֹ עִם בָּשָׂר; אֲבָל בְּדִיעֲבַד, בְּכָל עִנְיָן מֻתָּר. (אָרֹךְ כְּלָל י"ח). עוֹר הַקֵּבָה, לְאַחַר שֶׁהוּסַר חֲלָבוֹ מִתּוֹכוֹ וְהוּדַח, יֵשׁ לוֹ דִּין שְׁאָר בָּשָׂר וּמֻתָּר לְמָלְחוֹ עִם שְׁאָר בָּשָׂר, וְאֵין לוֹ דִּין כְּחָל כְּלָל (שָׁם).